CMC (karboksimetiel sellulose) is 'n algemeen gebruikte verdikkingsmiddel, stabiliseerder en emulgator. Dit is 'n chemies gemodifiseerde sellulose-afgeleide, wat gewoonlik uit plantvesels soos katoen of houtpulp onttrek word. CMC word wyd in die voedselbedryf gebruik omdat dit die tekstuur, smaak en stabiliteit van voedsel kan verbeter.
1. Regulasies en sertifisering
Internasionale regulasies
CMC is deur baie internasionale voedselveiligheidsagentskappe goedgekeur vir gebruik as 'n voedseladditief. Byvoorbeeld, die Amerikaanse voedsel- en dwelmadministrasie (FDA) lys dit as 'n algemeen erken as veilige (GRAS) stof, wat beteken dat CMC by gereelde gebruiksvlakke as skadeloos vir die menslike liggaam beskou word. Die Europese Voedselveiligheidsowerheid (EFSA) keur ook die gebruik daarvan as voedseladditief goed onder die nommer E466.
Chinese regulasies
In China is CMC ook 'n wettige voedseladditief. Die nasionale voedselveiligheidstandaard “Standard for the Use of Food Additives” (GB 2760) stipuleer duidelik die maksimum gebruik van CMC in verskillende voedselsoorte. Dit word byvoorbeeld in drankies, suiwelprodukte, gebakte produkte en speserye gebruik, en die gebruik is gewoonlik binne die veilige omvang.
2. Toksikologiestudies
Diere-eksperimente
Verskeie diere-eksperimente het getoon dat CMC nie ooglopende toksiese reaksies by gereelde dosisse veroorsaak nie. Byvoorbeeld, langtermyn voeding van voer wat CMC bevat het nie abnormale letsels by diere veroorsaak nie. Hoë dosis-inname kan 'n mate van ongemak in die spysverteringstelsel veroorsaak, maar hierdie situasies is skaars in daaglikse gebruik.
Menslike studies
Beperkte menslike studies het getoon dat CMC nie 'n negatiewe impak op gesondheid by normale verbruik het nie. In sommige gevalle kan hoë dosis-inname ligte spysverteringsongemak veroorsaak, soos opgeblasenheid of diarree, maar hierdie simptome is gewoonlik tydelik en sal nie langtermyn skade aan die liggaam veroorsaak nie.
3. Funksies en toepassings
CMC het goeie wateroplosbaarheid en verdikkingsvermoë, wat dit wyd in die voedselbedryf maak. Byvoorbeeld:
Drank: CMC kan die smaak van drankies verbeter en gladder maak.
Suiwelprodukte: In jogurt en roomys kan CMC waterskeiding voorkom en produkstabiliteit verbeter.
Bakkery produkte: CMC kan die reologie van deeg verbeter en die smaak van produkte verbeter.
Geurmiddels: CMC kan souse help om 'n eenvormige tekstuur te handhaaf en stratifikasie te vermy.
4. Allergiese reaksies en newe-effekte
Allergiese reaksies
Alhoewel CMC algemeen as veilig beskou word, kan 'n klein aantal mense allergies daarvoor wees. Hierdie allergiese reaksie is baie skaars en simptome sluit uitslag, jeuk en moeilike asemhaling in. As hierdie simptome voorkom, hou op eet en soek onmiddellik mediese hulp.
Newe-effekte
Vir die meeste mense veroorsaak matige inname van CMC nie newe-effekte nie. Groot inname kan egter spysverteringsongemak soos opgeblasenheid, diarree of hardlywigheid veroorsaak. Hierdie newe-effekte is gewoonlik tydelik en verdwyn op hul eie nadat die inname verminder is.
CMC is veilig as 'n voedseladditief. Die wye toepassing daarvan en veelvuldige studies het getoon dat CMC nie skade aan menslike gesondheid veroorsaak binne die gebruiksomvang wat deur regulasies toegelaat word nie. Soos alle voedselbymiddels, is matige gebruik egter die sleutel. Wanneer verbruikers kos kies, moet hulle aandag gee aan die bestanddeellys om die tipe en hoeveelheid bymiddels te verstaan. As jy enige kommer het, word dit aanbeveel om 'n voedingkundige of mediese beroep te raadpleeg.
Pos tyd: Jul-17-2024