Is sellulose-gom skadelik vir mense?

Sellulosegom, ook bekend as karboksimetielsellulose (CMC), is 'n algemeen gebruikte voedseladditief wat as verdikkingsmiddel, stabiliseerder en emulgator in 'n wye reeks verwerkte voedsel, skoonheidsmiddels en farmaseutiese produkte gebruik word. Dit is afgelei van sellulose, 'n natuurlike polimeer wat die selwande van plante uitmaak, en is chemies aangepas om die gomagtige stof te skep.

Daar was die afgelope paar jaar kommer oor die veiligheid van sellulosegom, met sommige studies wat daarop dui dat dit skadelike uitwerking op menslike gesondheid kan hê. In hierdie artikel sal ons die navorsing oor sellulose-gom en die potensiële risiko's daarvan vir menslike gesondheid ondersoek.

Toksisiteitstudies oor sellulosegom

Daar was verskeie studies oor die toksisiteit van sellulose-gom, beide in diere en in mense. Die resultate van hierdie studies is gemeng, met sommige wat daarop dui dat sellulose-gom veilig is vir verbruik, terwyl ander kommer oor die potensiële risiko's daarvan geopper het.

Een studie gepubliseer in die Journal of Food Science and Technology in 2015 het bevind dat sellulose-gom veilig is vir verbruik by rotte, selfs teen hoë dosisse. Die studie het bevind dat rotte wat vir 90 dae diëte gevoer het wat tot 5% sellulosegom bevat geen tekens van toksisiteit of nadelige gesondheidseffekte getoon het nie.

Nog 'n studie wat in 2017 in die Journal of Toxicology and Environmental Health gepubliseer is, het die toksisiteit van sellulose-gom by rotte geëvalueer en geen bewyse van toksisiteit of nadelige effekte gevind nie, selfs teen dosisse tot 5% van die diere se dieet.

Ander studies het egter kommer uitgespreek oor die veiligheid van sellulose-gom. 'n Studie wat in 2005 in die Journal of Occupational Health gepubliseer is, het bevind dat sellulose-gom-inaseming respiratoriese simptome by werkers by 'n sellulose-gom-vervaardigingsfasiliteit veroorsaak het. Die studie het voorgestel dat inaseming van sellulose-gom respiratoriese irritasie en inflammasie kan veroorsaak, en het aanbeveel dat werkers teen blootstelling beskerm word.

’n Studie wat in 2010 in die International Journal of Toxicology gepubliseer is, het bevind dat sellulose-gom genotoksies is in menslike limfosiete, wat witbloedselle is wat ’n sleutelrol in die immuunstelsel speel. Die studie het bevind dat blootstelling aan hoë konsentrasies sellulose-gom DNS-skade veroorsaak het en die frekwensie van chromosomale abnormaliteite in die limfosiete verhoog het.

Nog 'n studie wat in 2012 in die Journal of Applied Toxicology gepubliseer is, het bevind dat sellulose-gom in vitro giftig is vir menslike lewerselle, wat seldood en ander sellulêre veranderinge veroorsaak.

Oor die algemeen is die bewyse oor die toksisiteit van sellulose-gom gemeng. Terwyl sommige studies geen bewyse van toksisiteit of nadelige gesondheidseffekte gevind het nie, het ander kommer oor die potensiële risiko's daarvan geopper, veral met betrekking tot respiratoriese en genetiese effekte.

Potensiële gesondheidsrisiko's van sellulosegom

Terwyl die bewyse oor die toksisiteit van sellulose-gom gemeng is, is daar verskeie potensiële gesondheidsrisiko's verbonde aan die gebruik daarvan in voedsel en ander produkte.

Een potensiële risiko is die potensiaal vir respiratoriese irritasie en inflammasie, veral by werkers wat aan hoë vlakke van sellulose-gomstof blootgestel word. Werkers in nywerhede soos papiervervaardiging en voedselverwerking kan die risiko loop om blootstelling aan hoë vlakke van sellulose-gomstof te hê, wat respiratoriese simptome soos hoes, hyg en kortasem kan veroorsaak.

Nog 'n potensiële risiko van sellulose-gom is die potensiaal daarvan om DNA-skade en chromosomale abnormaliteite te veroorsaak, soos voorgestel deur die studie hierbo genoem. DNA-skade en chromosomale abnormaliteite kan die risiko van kanker en ander genetiese siektes verhoog.

Daarbenewens het sommige studies voorgestel dat sellulose-gom kan inmeng met die opname van voedingstowwe in die spysverteringskanaal, veral minerale soos kalsium, yster en sink. Dit kan moontlik lei tot tekorte aan hierdie voedingstowwe en verwante gesondheidsprobleme.