Is sellulose-gom 'n suiker?

Sellulosegom, ook bekend as natriumkarboksimetielsellulose (CMC), is nie 'n suiker nie. Dit is eerder 'n wateroplosbare polimeer wat afkomstig is van sellulose, wat die volopste organiese polimeer op aarde is. Sellulose is 'n komplekse koolhidraat wat in die selwande van plante voorkom, en bestaan ​​uit herhalende eenhede van glukose.

Alhoewel sellulose 'n koolhidraat is, word dit nie as 'n suiker beskou nie. Suikers, ook bekend as koolhidrate of sakkariede, is 'n klas molekules wat bestaan ​​uit koolstof-, waterstof- en suurstofatome in spesifieke verhoudings. Suikers word algemeen in vrugte, groente en ander plant-gebaseerde voedsel aangetref, en is 'n belangrike bron van energie vir die menslike liggaam.

Sellulose, aan die ander kant, is 'n soort koolhidraat wat onverteerbaar is deur mense. Alhoewel dit 'n belangrike komponent van die menslike dieet is as 'n bron van dieetvesel, kan dit nie deur die ensieme in die menslike spysverteringstelsel afgebreek word nie. In plaas daarvan gaan dit grootliks onveranderd deur die spysverteringskanaal, wat grootmaat verskaf en help met die vertering van ander kosse.

Sellulosegom word van sellulose verkry deur 'n proses van chemiese modifikasie. Die sellulose word met 'n alkali behandel om 'n natriumsout te skep, wat dan met chloorasynsuur gereageer word om die karboksimetielsellulose te skep. Die resulterende produk is 'n wateroplosbare polimeer wat gebruik kan word as 'n verdikkingsmiddel, stabiliseerder en emulgator in 'n wye reeks voedsel-, kosmetiese- en farmaseutiese produkte.

Alhoewel sellulosegom nie 'n suiker is nie, word dit dikwels gebruik as 'n vervanging vir suikers in sekere voedselprodukte. Byvoorbeeld, in lae-kalorie of suikervrye drankies, kan sellulose-gom help om tekstuur en mondgevoel te verskaf sonder om aansienlike hoeveelhede suiker of kalorieë by te voeg. Op hierdie manier kan sellulose-gom help om die algehele suikerinhoud van sekere kosse te verminder, wat dit meer geskik maak vir individue wat hul suikerinname dophou of toestande soos diabetes bestuur.