Focus on Cellulose ethers

Voedselgraad natriumkarboksimetielsellulose (CMC)

Natriumkarboksimetielsellulose word erken as 'n veilige voedseladditief. Dit is in die 1970's in my land aangeneem en is wyd gebruik in die 1990's. Dit is vandag die mees gebruikte en grootste hoeveelheid sellulose ter wêreld.

Basiese gebruik

Dit word gebruik as 'n verdikkingsmiddel in die voedselbedryf, as 'n dwelmdraer in die farmaseutiese industrie, en as 'n bindmiddel en 'n anti-herafsettingsmiddel in die daaglikse chemiese industrie. In die druk- en kleurbedryf word dit gebruik as 'n beskermende kolloïed vir smeermiddel en drukpasta, ens. Dit kan as 'n komponent van oliebrekingsvloeistof in die petrochemiese industrie gebruik word. Dit kan gesien word dat natriumkarboksimetielsellulose 'n wye reeks gebruike het.

Toepassing van CMC in voedsel

Die gebruik van suiwer CMC in voedsel is deur die FAO en die WGO goedgekeur. Dit word goedgekeur na baie streng biologiese en toksikologiese studies en toetse. Die internasionale standaard veilige inname (ADI) is 25mg/(kg·d), dit wil sê sowat 1,5 g/d per persoon. Daar is gerapporteer dat daar geen toksiese reaksie is wanneer die toetsinname 10 kg bereik nie. CMC is nie net 'n goeie emulsiestabiliseerder en verdikkingsmiddel in voedseltoepassings nie, maar het ook uitstekende vries- en smeltstabiliteit, en kan die geur van die produk verbeter en die bergingstyd verleng. Die dosis in sojamelk, roomys, roomys, jellie, drank en blikkieskos is ongeveer 1% tot 1,5%. CMC kan ook 'n stabiele emulsie-dispersie vorm met asyn, sojasous, groente-olie, vrugtesap, sous, groentesap, ens. Die dosis is 0,2% tot 0,5%. Dit het veral uitstekende emulgerende eienskappe vir dierlike en plantaardige olies, proteïene en waterige oplossings, wat dit in staat stel om 'n homogene emulsie met stabiele eienskappe te vorm. Vanweë die veiligheid en betroubaarheid daarvan, word die dosis nie deur die nasionale voedselhigiënestandaard ADI beperk nie. CMC is voortdurend in die voedselveld ontwikkel, en in onlangse jare is navorsing oor die toepassing van natriumkarboksimetielsellulose in wynproduksie ook gedoen.


Postyd: Nov-08-2022
WhatsApp aanlynklets!