CMC-gebruike in die voedselindustrie

CMC, of ​​Sodium carboxymethyl sellulose, is 'n veelsydige en wyd gebruikte bestanddeel in die voedselindustrie. Dit is 'n wateroplosbare polimeer afkomstig van sellulose, wat in die selwande van plante voorkom. CMC is 'n anioniese polimeer, wat beteken dat dit 'n negatiewe lading het, en dit word dikwels as 'n verdikkingsmiddel, stabiliseerder en emulgator in voedselprodukte gebruik. In hierdie artikel sal ons die vele gebruike van CMC in die voedselbedryf ondersoek.

1.Gebak
CMC word algemeen gebruik in gebak soos brood, koeke en gebak. Dit dien as 'n deegopknapper, wat die tekstuur en voorkoms van die finale produk verbeter. CMC kan ook help om die volume gebak te verhoog deur meer lug tydens die bakproses te behou.

2.Suiwelprodukte
CMC word dikwels in suiwelprodukte soos roomys, jogurt en roomkaas gebruik. Dit help om die produk te stabiliseer en skeiding van die bestanddele te voorkom. CMC kan ook die tekstuur van hierdie produkte verbeter, wat hulle gladder en romer maak.

3.Dranke
CMC word in 'n verskeidenheid drankies gebruik, insluitend vrugtesap, koeldrank en sportdrankies. Dit kan help om die mondgevoel van hierdie drankies te verbeter en skeiding van die bestanddele te voorkom. CMC word ook in sommige alkoholiese drankies soos bier en wyn gebruik om die produk te help verhelder en ongewenste deeltjies te verwyder.

4.Souse en Dressings
CMC word algemeen in souse en verbande gebruik as 'n verdikker en stabiliseerder. Dit kan help om skeiding van die bestanddele te voorkom en die tekstuur van die produk te verbeter. CMC word gebruik in 'n verskeidenheid souse en dressings, insluitend ketchup, mosterd, mayonnaise en slaaisouse.

5.Vleisprodukte
CMC word in vleisprodukte soos wors en verwerkte vleis as bindmiddel en stabiliseerder gebruik. Dit kan help om die tekstuur en voorkoms van hierdie produkte te verbeter, wat dit meer aantreklik maak vir verbruikers. CMC kan ook help om kookverliese in vleisprodukte te verminder, wat lei tot 'n hoër opbrengs.

6.Snoepgoed
CMC word gebruik in 'n verskeidenheid suikergoedprodukte soos lekkergoed, kougom en malvalekkers. Dit kan help om die tekstuur en stabiliteit van hierdie produkte te verbeter, wat dit meer aantreklik maak vir verbruikers. CMC word ook in sommige sjokoladeprodukte gebruik om te verhoed dat die kakaobotter skei en om die viskositeit van die sjokolade te verbeter.

7. Troeteldierkos
CMC word algemeen in troeteldierkos gebruik as 'n verdikker en stabiliseerder. Dit kan help om die tekstuur en voorkoms van hierdie produkte te verbeter, wat dit meer aantreklik maak vir troeteldiere. CMC word ook in sommige troeteldierkos gebruik om tandprobleme te voorkom deur kou en speeksel te bevorder.

8. Ander gebruike
CMC word in 'n verskeidenheid ander voedselprodukte gebruik, insluitend kitsnoedels, babakos en dieetaanvullings. Dit kan help om die tekstuur en stabiliteit van hierdie produkte te verbeter, wat dit meer aantreklik vir verbruikers maak. CMC word ook in sommige dieetaanvullings gebruik om die opname van voedingstowwe in die liggaam te verbeter.