Chinese aliasse: houtpoeier; sellulose; mikrokristallyne; mikrokristallyne; katoen linters; sellulose poeier; sellulase; kristallyne sellulose; mikrokristallyne sellulose; mikrokristallyne sellulose.
Engelse naam:Mikrokristallyne sellulose, MCC.
Mikrokristallyne sellulose word na verwys as MCC, ook bekend as kristallyne sellulose, mikrokristallyne sellulose (MCC, Mikrokristallyne sellulose), die hoofkomponent is lineêre polisakkariede gebind deur β-1,4-glukosidiese bindings, is 'n natuurlike vesel Dit is 'n wit, reuklose en smaaklose kristallyne poeier wat bestaan uit vryvloeiende uiters fyn kort staafvormige of poeieragtige poreuse deeltjies wat met verdunde suur tot die beperkende polimerisasiegraad (LODP) gehidroliseer is.
Dit word hoofsaaklik verkry uit natuurlike bestanddele soos rysdop, soet groentepulp, bagasse, mieliekop, koring, gars, strooi, rietstingel, grondboontjieskulp, spanspek, bamboes, ens. Die poeierkleur is wit of amper wit, reukloos en smaakloos.
voedsel industrie
In die voedselindustrie kan dit as 'n belangrike funksionele voedselbasis-dieetsellulose gebruik word, en dit is 'n ideale toevoeging.
(1) Handhaaf die stabiliteit van emulgering en skuim
(2) Handhaaf hoë temperatuurstabiliteit
(3) Verbeter die stabiliteit van die vloeistof
(4) Voedingsaanvullings en verdikkers
(5) Ander doeleindes
Toepassing van mikrokristallyne sellulose in voedsel
1. Gebak
MCC is 'n goeie bron van dieetvesel en kan gebruik word om veselryke gebak te maak.
Die toevoeging van MCC by gebakte kos kan nie net die inhoud van sellulose verhoog nie, sodat dit sekere voedings- en gesondheidsfunksies het, maar kan ook die hitte van gebakte kos verminder, die waterretensie van die produk verbeter en die raklewe verleng.
2. Bevrore kos
MCC kan nie net die verspreiding en stabiliteit van bestanddele in bevrore voedsel verbeter nie, maar ook die oorspronklike vorm en kwaliteit vir 'n lang tyd handhaaf. MCC speel ook 'n spesiale rol in bevrore voedsel. As gevolg van die bestaan van MCC in die gereelde vries-ontdooi proses, Dien dit as 'n fisiese versperring, wat verhoed dat korrels in groot kristalle saamglomereer word.
Byvoorbeeld, in roomys kan MCC, as 'n stabiliseerder en verbeteraar, die viskositeit van roomysflodder verhoog, die algehele emulsifikasie-effek van roomys verbeter, en die verspreidingstabiliteit, smeltweerstand en geurvrystellingsvermoë van die roomysstelsel verbeter. .
Gebruik in roomys kan die groei van yskristalle voorkom of inhibeer en die voorkoms van ysskuim vertraag, die smaak, interne struktuur en voorkoms van sagte roomys verbeter, en die verspreiding van olie en vetbevattende vaste deeltjies verbeter.
MCC dien as 'n fisiese versperring tydens die herhaalde vriesing en ontdooiing van roomys, wat verhoed dat die korrels agglomereer om groot yskristalle te vorm.
3. Suiwelprodukte
MCC kan as 'n emulsiestabiliseerder in melkdrankies gebruik word. Oor die algemeen is melkdrankies geneig tot emulsieskeiding tydens produksie- en verkoopsberging, terwyl MCC die waterfase in olie-water-emulsies kan verdik en gel om te verhoed dat oliedruppels mekaar nader of selfs voorkom. Polimerisasie.
Die byvoeging van MCC by laevetkaas kan nie net die gebrek aan smaak wat veroorsaak word deur die vermindering van vetinhoud vergoed nie, maar vorm ook 'n ondersteunende raamwerk om die produk sag te maak en sodoende die algehele effek van die produk te verbeter.
Toediening in roomys MCC as 'n stabiliseerder kan die emulsifikasie en skuimstabiliteit van die room aansienlik verbeter, en sodoende die tekstuur verbeter en die room meer gesmeer en verfrissend maak.
4. Ander kos
In die voedselindustrie, as 'n dieetvesel en 'n ideale gesondheidsvoedseladditief, kan mikrokristallyne sellulose die stabiliteit van emulsifikasie en skuim handhaaf, die stabiliteit van hoë temperatuur handhaaf en die stabiliteit van vloeistof verbeter. Dit is goedgekeur deur die Voedsel- en Landbou-organisasie van die Verenigde Nasies en die Wêreldgesondheidsorganisasie. Met die sertifisering en goedkeuring van die Voedselbymiddels Gesamentlike Evalueringskomitee waaraan die organisasie behoort, verskyn ooreenstemmende veselprodukte ook en word wyd gebruik in verskeie voedselsoorte
Postyd: 12 Desember 2022