Karboksimetielsellulose (CMC) word gesintetiseer uit vesels (vlieg/kort pluis, pulp, ens.), natriumhidroksied en monochloorasynsuur. Volgens verskillende gebruike het CMC drie spesifikasies: suiwer produk suiwerheid ≥ 97%, industriële produk suiwerheid 70-80%, ru-produk suiwerheid 50-60%. CMC het uitstekende eienskappe soos verdikking, suspendering, binding, stabilisering, emulgering en dispergeer in voedsel. Dit is die hoofvoedselverdikkingsmiddel vir melkdrankies, ysprodukte, konfyte, jellies, vrugtesappe, geurmiddels, wyne en verskeie blikkies. stabiliseerder.
Toepassing van CMC in die voedselindustrie
1. CMC kan konfyt, jellie, vrugtesap, geurmiddels, mayonnaise maak en verskeie blikkies het behoorlike tiksotropie, en kan hul viskositeit verhoog. Die byvoeging van CMC by ingemaakte vleis kan voorkom dat olie en water stratifiseer en dien as 'n troebelmiddel. Dit is ook 'n ideale skuimstabiliseerder en verhelderder vir bier. Die bedrag bygevoeg is sowat 5%. Deur CMC by deegkos te voeg kan voorkom dat die olie uit deegkos uitsypel, sodat langtermynberging van deegkos nie uitdroog nie, en maak die deegoppervlak glad en delikaat van smaak.
2. In ysprodukte—CMC het beter oplosbaarheid in roomys as ander verdikkers soos natriumalginaat, wat melkproteïen heeltemal kan stabiliseer. As gevolg van die goeie waterretensie van CMC, kan dit die groei van yskristalle beheer, sodat die roomys 'n lywige en gesmeerde struktuur het, en daar is geen ysresidu wanneer jy kou nie, en die smaak is besonder goed. Die bedrag bygevoeg is 0,1-0,3%.
3. CMC is 'n stabiliseerder vir melkdrankies—wanneer vrugtesap by melk of gefermenteerde melk gevoeg word, kan dit veroorsaak dat die melkproteïen in 'n gesuspendeerde toestand kondenseer en uit die melk presipiteer, wat die stabiliteit van melkdrankies swak maak en geneig is tot bederf Sleg. Veral vir die langtermyn berging van melk drank uiters ongunstig. As CMC by vrugtesapmelk of melkdrank gevoeg word, is die byvoegingshoeveelheid 10-12% van die proteïen, dit kan eenvormigheid en stabiliteit handhaaf, verhoed dat melkproteïen stol, en geen neerslag nie, om sodoende die kwaliteit van melkdrank te verbeter , en kan lank stabiel gestoor word. bederf.
4. Poeiervoedsel – wanneer olie, sap, pigment, ens. verpoeier moet word, kan dit met CMC gemeng word, en dit kan maklik verpoeier word deur spuitdroging of vakuumkonsentrasie. Dit is maklik oplosbaar in water wanneer dit gebruik word, en die byvoegingshoeveelheid is 2-5%.
5. In terme van voedselpreservering, soos vleisprodukte, vrugte, groente, ens., na bespuiting met CMC verdunde waterige oplossing, kan 'n uiters dun film op die oppervlak van die kos gevorm word, wat voedsel vir 'n lang tyd kan stoor en hou die kos vars, sag en smaak onveranderd. En dit kan met water gewas word wanneer jy eet, wat baie gerieflik is. Daarbenewens, omdat voedselgraad CMC skadeloos is vir die menslike liggaam, kan dit in medisyne gebruik word. Dit kan gebruik word vir CMC-papiermedisyne, geëmulgeerde oliebesoedelingsmiddel vir inspuiting, verdikkingsmiddel vir medisyne-mis, grafmateriaal vir salf, ens.
CMC het nie net 'n wye reeks toepassings in die voedselindustrie nie, dit beklee ook 'n belangrike posisie in ligte industrie, tekstiele, papiervervaardiging, drukwerk en kleur, petroleum en daaglikse chemikalieë
Postyd: Des-03-2022